Многие виды грибов пригодны для употребления в пищу. Но существует и немало ядовитых разновидностей. Некоторые из них внешне очень похожи на съедобные виды, и очень важно уметь отличать их. Ниже представлены самые ядовитые грибы в мире, о существовании которых следует знать.
Мухомор красный (Amanita muscaria)
Это, пожалуй, самый известный ядовитый гриб в мире. Хорошо узнаваемый вид ему придаёт ярко-красная шляпка, украшенная белыми пятнышками.
Мухомор содержит особо опасные для человека вещества, которые губительно воздействуют на центральную нервную систему. Употребление этого гриба в пищу может вызвать сильнейшую интоксикацию.
Утрата координации, сильная тошнота и галлюцинации – основные симптомы отравления красным мухомором. Токсичное воздействие гриба проявляется уже примерно через час после его употребления в пищу.
Интересный факт! Название «мухомор» связано с тем, что в старину этот ядовитый гриб использовали для избавления от мух.
Ангелы-разрушители (Amanita bisporigera)
Эта разновидность мухоморов представляет ядовитые белые грибы, встречающиеся на востоке и западе Северной Америки и в Европе. Обычно они растут на лесных опушках и травянистых лужайках вблизи деревьев и кустарников.
Ножка у этих ядовитых грибов бледная и относительно длинная. Шляпка белого цвета в диаметре достигает 3-10 см.
Употребление в пищу даже половины этого ядовитого гриба может привести к гибели при отсутствии скорой медицинской помощи. Первоначальные симптомы отравления включают рвоту, судороги и диарею. Впоследствии наступает поражение печени и почек, что приводит к фатальному исходу.
Интересный факт! Всего в роду мухоморов насчитывается 24 вида этих ядовитых грибов.
Мухомор весенний или весенняя поганка (Amanita verna)
Это ещё один вид смертельно опасных ядовитых грибов из семейства Аманитовых. Нередко он считается разновидностью белой поганки. Также этот ядовитый гриб именуют белым мухомором в противовес красному.
Весенняя поганка встречается весной почти повсюду в лиственных и хвойных лесах Европы. Шляпка и ножка у этого токсичного гриба окрашены в белый цвет. Употребление в пищу мухомора весеннего приводит к почечной и печёночной недостаточности, что нередко становится причиной гибели.
Лепиота коричнево-красная (Lepiota brunneoincarnata)
Этот смертельно опасный вид ядовитых грибов также известен как «смертоносные щупальца» или «зонтик чешуйчатый». Он широко распространён по всей Европе и в умеренных районах Азии, а также встречается в хвойных лесах Северной Америки. Из-за белых споров и крупной шляпки (1,5-4 см в диаметре) его нередко ошибочно принимают за похожие съедобные разновидности.
Случайное употребление в пищу этого ядовитого гриба вызывает серьёзное поражение печени и может привести к фатальному исходу. Первые симптомы отравления связаны с нарушением пищеварения. Но в случае не оказания своевременной помощи спустя некоторое время человек может умереть в результате печёночной недостаточности.
Ядовитый огненный коралл или рог лани (Podostroma cornu-damae)
Этот вид ядовитых грибов внешне похож на спелые красные фрукты. Встречается он на просторах Азии, преимущественно в Японии, Корее и Китае.
По последним данным ядовитый огненный коралл также был обнаружен на севере Австралии, на острове Ява и в Папуа-Новой Гвинее. Употребление в пищу этого ядовитого гриба может вызнать полиорганную недостаточность и привести к фатальному исходу.
Боль в животе, шелушение кожи, выпадение волос, низкое кровяное давление – основные симптомы при отравлении ядовитым огненным кораллом. При отсутствии своевременно оказанной медпомощи возникает некроз печени и почечная недостаточность, приводящие к гибели.
Этот гриб настолько токсичен, что к нему опасно даже просто прикасаться, поскольку это может вызвать шелушение кожи и выпадение волос как при радиационном облучении. Из около сотни видов ядовитых грибов огненный коралл – единственный, который может вызывать поражение через кожу.
Галерина окаймлённая (Galerina marginata)
Этот вид ядовитых грибов также известен под названием «осенняя тюбетейка». Произрастает он на гниющих хвойных деревьев.
Встречается галерина окаймлённая по всему миру, включая как наиболее холодные арктические регионы, так и тропические широты Австралии. Наиболее широко эти ядовитые грибы распространены в Европе, Северной Америке и Азии.
Окраска этих опасных грибов варьируется от жёлтой до коричневой. Нередко их ошибочно принимают за съедобные опята.
Диарея, рвота и переохлаждение – основные первичные симптомы отравления этими ядовитыми грибами. В случае неоказания надлежащей медпомощи в течение недели возникает печёночная недостаточность, которая приводит к гибели.
Паутинник красивейший или красноватый (Cortinarius)
Этот вид ядовитых грибов в народе называют приболотником. Встречаются они обычно на просторах Северной Европы и в некоторых районах Северной Америки, преимущественно в субальпийских лесах.
Узнаваемый вид этим ядовитым грибам придаёт ржавый коричнево-оранжевый цвет. Нередко их ошибочно принимают за съедобные лисички.
Паутинники содержат смертельно опасные, медленно действующие токсины. Изначальные симптомы отравления этим токсичным грибом похожи на грипп. Они могут проявляться в течение 2-3-х недель, и кажутся несерьёзными. Но в итоге возникает почечная недостаточность, нередко приводящая к фатальному исходу.
Маленький белый гриб (Trogia venenata)
Этот смертельно опасный ядовитый гриб широко распространён в провинции Юньнань на юго-западе Китая. Встречается он в горной местности на высоте 1700-3000 м. Произрастает он преимущественно на гнилой древесине.
Маленький белый гриб очень токсичен. Употребление его в пищу вызывает сердечную аритмию и гипогликемию. Чаще всего отравление токсинами этого ядовитого гриба приводит к гибели.
Коноцибе или колпачок нитевидный (Conocybe filaris)
Этот вид ядовитых грибов встречается на лужайках на северо-западе тихоокеанского побережья. Для них характерна коническая шляпка и ржаво-коричневая окраска, что придаёт им сходство с волшебными грибами (псилоцибе). Они содержат те же токсины, что и бледная поганка.
Употребление этих опасных грибов в пищу приводит к необратимым изменениям печени. Желудочно-кишечные симптомы проявляются через 6-24 часа и напоминают обыкновенное пищевое отравление.
Из-за ошибочного диагноза и неоказания необходимой медпомощи пациент может погибнуть. Нередко после первоначальных симптомов наступает улучшение. Но уже спустя несколько дней возникают более тяжёлые желудочно-кишечные расстройства, печёночная и почечная недостаточность, что приводит к гибели человека.
Говорушка беловатая или обесцвеченная (Clitocybe dealbata)
Этот вид ядовитых грибов широко распространён на лугах и травянистых лужайках в Европе и Северной Америке. Диаметр шляпки у него примерно 2-4 см, а ввысь он вырастает всего на 2-3,5 см.
Симптомы отравления этим ядовитым грибом включают усиленное слюноотделение, слезоточивость и повышенной потоотделение примерно спустя 15-30 минут после приёма его в пищу. Обильное употребление говорушки беловатой вызывает сильную боль в животе, тошноту, проблемы со зрением, диарею и затруднённое дыхание.
Уровень интоксикации снижается примерно через 2 часа. Летальные исходы редки, но в тяжёлых случаях гибель может наступить из-за сердечной и дыхательной недостаточности.
Говорушка красноватая или бороздчатая (Clitocybe rivulosa)
Этот вид ядовитых грибов также известен как ложный шампиньон. Встречается он в травянистых регионах Северной Америки и Европы.
Употребление его в пищу вызывает отравление с обильным слюноотделением, потоотделением и слезоточивостью. Значительная доза токсинов ложных шампиньонов может вызвать боли в животе, диарею, тошноту, помутнение зрения и затруднённое дыхание.
Строчок обыкновенный или ложный сморчок (Gyromitra esculenta)
Это название нередко применяется к нескольким видам грибов, которые внешне похожи на настоящие сморчки. Эти ядовитые грибы очень вкусные, но смертельно опасные, если их употреблять в пищу в свежем виде.
Воздействие токсинов ложного сморчка может проявляться по-разному в каждом отдельном случае. У многих людей в результате употребления в пищу этих ядовитых грибов наступает острая интоксикация и возможны долгосрочные проблемы со здоровьем.
Бледная поганка или мухомор зелёный (Amanita phalloides)
Наряду с мухомором это самый известный ядовитый гриб в мире. Встречается он на просторах Северного полушария, по всей Европе, в Азии и Северной Африке.
Вместе с саженцами деревьев его споры были занесены в Австралию и Северную Америку. Наиболее распространена бледная поганка на просторах Европы.
Более половины всех смертельных исходов от употребления в пищу ядовитых грибов приходится именно на бледные поганки. Белая ножка и зеленоватая шляпка придают ему сходство с некоторыми видами съедобных грибов.
Даже малейшая доза бледной поганки может привести к смертельному исходу. Кроме того, токсины этих ядовитых грибов очень устойчивы к тепловым изменениям. Их токсичность не снижается даже при термообработке бледной поганки. Лишь в одной шляпке содержится достаточно яда для гибели взрослого человека.
В течение 4-48 часов после употребления в пищу этого ядовитого гриба человек испытывает усталость, тошноту, головокружение, головные боли и симптомы переохлаждения. Но вскоре эти симптомы сменяются сильными спазмами желудка и усиленной тошнотой, рвотой и диареей, что приводит к обезвоживанию и вероятной недостаточности кровообращения.
Спустя 4 дня могут появиться признаки улучшения. Но при этом возникает почечная и печёночная недостаточность, что в 50% случаев приводит к гибели.
В этом списке представлены лишь наиболее известные самые ядовитые грибы. Но в дикой природе существует немало разновидностей, которые также могут быть опасны для здоровья. Поэтому следует проявлять особую осторожность при сборе грибов и избегать те виды, которые вызывают сомнения по поводу их вреда.